Proteinreich & lecker: 3 Weihnachtsrezepte ohne Plätzchen-Kater

Aber jedes Jahr das gleiche Spiel: Du freust dich auf Plätzchenteller, Dessert-Buffet und „nur ein kleines Stück“ Stollen und landest danach mit Food-Koma auf der Couch. Muss nicht sein.

Du kannst dich durch Weihnachtskekse und Desserts probieren und trotzdem etwas für deine Form tun, wenn du die Klassiker ein bisschen smarter gestaltest. Genau darum geht’s in diesem Artikel.

Statt leerer Zuckerbomben bekommst du:

• mehr Protein für Muskelaufbau und Sättigung 
• clevere Low-Carb- und Zucker-Alternativen, damit du nicht nach jedem Keks ins Zuckerkoma fällst 
• Rezepte, die aussehen wie „echte“ Weihnachtsleckereien und nicht nach Zwangs-Fitnessküche 

Hier bekommst du 3 proteinreiche Weihnachtsrezepte aus der Loft-Süß-Ecke.

Proteinreicher Christstollen

Makronährstoffe (pro Stollen, ca.):

• Protein: 195 g
• Kohlenhydrate: 154 g
• Fett: 56 g
• Kalorien: 1886  kcal

🛒 Zutaten:

• 200 g Dinkelvollkornmehl (oder Weizenmehl, wenn du’s klassischer magst) 
• 200 g Proteinpulver (Whey oder veganes Protein, z. B. Vanille oder neutral) 
• 1 Päckchen Trockenhefe 
• 3 Eiweiß (oder 2 ganze Eier, wenn du’s saftiger willst) 
• 40 g Kokosöl (geschmolzen; alternativ Butter oder Rapsöl) 
• FlavDrops oder Süßstoff in Vanille nach Geschmack 
• 1 TL Christstollengewürz (oder Mischung aus Zimt, Nelke, Kardamom) 
• optional: eine Handvoll getrocknete Früchte (z. B. Rosinen), Nüsse und etwas Puderzucker-Erythrit zum Bestäuben 

👨‍🍳 Zubereitung:

1. Mehl, Proteinpulver, Trockenhefe, Gewürz und ggf. Erythrit in einer großen Schüssel vermischen.
2. Flüssige Zutaten dazugeben: Eiweiß (oder Eier), geschmolzenes Kokosöl und etwas lauwarmes Wasser oder Pflanzendrink dazugeben. Mit einem Löffel oder Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. 
3. Tipp: Ist der Teig zu trocken schluckweise Wasser dazu geben. Er soll formbar, aber nicht flüssig sein.
4. Früchte & Nüsse einarbeiten 
5. Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort ca. 30–45 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
6. Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem klassischen Stollen formen, auf ein Backblech mit Backpapier legen. 
7. Im vorgeheizten Ofen bei 160–170 °C Ober-/Unterhitze ca. 20–30 Minuten backen je nach Ofen. Der Stollen sollte goldbraun sein und innen noch saftig.

Tipp: Mehr Protein? Einen Teil des Mehls durch mehr Proteinpulver ersetzen (aber nicht übertreiben, sonst wird der Teig trocken). Vegan? Eiweiß durch pflanzlichen Ei-Ersatz und etwas Pflanzendrink + gemahlene Leinsamen ersetzen, Kokosöl statt Butter nutzen.

Protein Zimtsterne

Makronährstoffe (12 Zimtsterne, ca.):

• Protein: 85 g
• Kohlenhydrate: 48 g
• Fett: 83 g
• Kalorien: 540 kcal

🛒 Zutaten:

• 150 g gemahlene Mandeln 
• 50 g Proteinpulver (z. B. Vanille, Zimt oder neutral) 
• 2 TL Zimt 
• Optional: Zimt Flavdrops oder Flavor Powder
• 1 TL Backpulver 
• 1 Prise Salz 
• 50 g Erythrit (oder eine andere kalorienarme Süße) 
• 3 Eiklar 
• 1 TL Vanilleextrakt 
• 30 g Puder-Erythrit (oder Puderzucker, wenn du’s klassischer magst) 
• etwas Zitronensaft für die Glasur 

👨‍🍳 Zubereitung:

1. Gemahlene Mandeln, Proteinpulver, Zimt, Backpulver und Salz in einer Schüssel gut vermengen.
2. In einer zweiten Schüssel Erythrit, 2 Eiklar und Vanilleextrakt verrühren, bis sich alles gut verbindet.
3. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und alles zu einem klebrigen Teig verkneten. 
4. Tipp: Falls es zu trocken wirkt: minimal Eiklar oder ein paar Tropfen Wasser dazugeben.
5. Teig für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, so lässt er sich besser ausrollen und ausstechen.
6. Teig auf einer leicht bemehlten Fläche oder mit Mandeln bestreuten Fläche ca. 0,5 cm dick ausrollen. 
7. Mit einem Sternausstecher Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
8. Glasur vorbereiten: Das übrige Eiklar (1 Stück) steif schlagen. Puder-Erythrit und etwas Zitronensaft vorsichtig unterheben, bis eine glatte, streichfähige Masse entsteht.
9. Glasur mit einem Löffel oder Pinsel auf die rohen Sterne streichen. 
10. Ofen auf 150 °C vorheizen (Ober-/Unterhitze bei einem Blech, Umluft bei mehreren) und Zimtsterne ca. 10–12 Minuten backen. Sie sollen eher hell bleiben, dann bleiben sie innen schön weich. 

Protein Lebkuchen Balls

Makronährstoffe (12 Bällchen, ca.):

• Protein: 51 g
• Kohlenhydrate: 77 g
• Fett: 50 g
• Kalorien: 960  kcal

🛒 Zutaten:

• 60 g feine Haferflocken 
• 40 g Mandelmehl (oder sehr fein gemahlene Mandeln) 
• 30–40 g Proteinpulver (Vanille, Schoko oder Zimt/Lebkuchen) 
• 1–2 TL Lebkuchengewürz (je nachdem, wie intensiv du es magst) 
• 2–3 EL Nussmus (z. B. Mandel- oder Haselnussmus) 
• 1–2 EL Honig oder Erythrit/FlavDrops nach Geschmack 
• etwas Wasser oder Milch/Pflanzendrink, bis die Konsistenz passt 
• Zum Wälzen: Kakao-Zimt-Mix (z. B. 2 EL Backkakao + 1 TL Zimt)

👨‍🍳 Zubereitung:

1. Haferflocken, Mandelmehl, Proteinpulver und Lebkuchengewürz in einer Schüssel gut vermengen.
2. Nussmus und Honig (oder deine Süßungsalternative) zur Mischung geben und mit einem Löffel oder den Händen einarbeiten.
3. Schluckweise Wasser oder Milch/Pflanzendrink hinzufügen, bis ein formbarer, leicht klebriger Teig entsteht. Er sollte sich gut zu Kugeln rollen lassen, ohne zu bröseln.
4. Mit leicht angefeuchteten Händen golfballgroße Kugeln formen (oder kleiner, wenn du Mini-Bites willst).
5. Kakao und Zimt in einer kleinen Schüssel mischen und die Bällchen darin wälzen, bis sie komplett ummantelt sind.
6. Die Bällchen auf einen Teller legen und mindestens 1–2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen. So werden sie fester und bekommen noch mehr Geschmack.

Tipp: Weniger süß? Honig reduzieren, mehr Gewürz nutzen. Mehr Protein? Etwas weniger Haferflocken, dafür mehr Proteinpulver (aufpassen, dass es nicht zu trocken wird). Vegan? Veganes Proteinpulver und Ahornsirup oder Dattelsirup statt Honig verwenden.

Wer mehr Rezepte sucht sollte unbedingt hier nachschauen: Proteinreich & lecker: 3 herbstliche Gerichte für Muskelaufbau & Regeneration oder 5 Gründe, warum Quark zu den gesündesten und vielseitigsten Lebensmitteln gehört

Fazit: Deine Weihnachtsgains – süß, stark und entspannt 

Du musst dich an Weihnachten nicht zwischen „alles verbieten“ und „komplett eskalieren“ entscheiden. Mit ein paar Anpassungen kannst du:

• einen proteinreichen Christstollen servieren, der mehr kann als Zucker liefern 
• mit Protein-Zimtsternen low carb durch die Plätzchenzeit kommen 
• dir mit Protein-Lebkuchen-Balls schnelle, alltagstaugliche Eiweiß-Snacks bauen 

Mehr Protein heißt:

• länger satt 
• weniger Heißhunger 
• besserer Support für deinen Muskelaufbau 

The Loft steht für bewussten Genuss, smarte Ernährung und nachhaltige Energie für dich, deinen Körper und deinen Alltag.

Wenn du noch tiefer ins Thema Ernährung einsteigen willst oder Unterstützung bei deinem individuellen Ernährungsplan brauchst, sprich uns einfach an – wir beraten dich gerne direkt im Studio.

Und das Beste: In unserem Shop findest du auch ausgewählte Produkte, vom Proteinpulver über gesunde Snacks bis zu funktionellen Lebensmitteln, die dich bei deinem Ziel unterstützen, ohne unnötige Zusätze, dafür mit echter Wirkung.

Frohe Weihnachten!